SPACE OF TASTE

　　当餐厅融入独具品位的创意元素，那么每一位来到这里的客人，视觉与味觉都将获得前所未有的双重惊艳，就餐也充满了艺术般的享受。

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　　文/Joyce

　　Hakkasan

　　飘荡伦敦的东方暗香

　　作为制作工艺最为复杂、文化内涵最为深厚的饮食之一，中餐已经被提高到了艺术与时尚的范畴，在全世界各地都有无数的拥趸。特别是当你走进伦敦的Hakkasan餐厅，你将对此更加确信。这间伦敦最出名的中餐厅，从开业以来就被冠以“最典雅”“最纯正东方气息”等无数溢美之词，成为在伦敦最具创意的就餐地点之一。

　　Hakkasan位于伦敦Tottenham区一条小街上。由于整间餐厅位于地下，因此极容易错过。订位时，接线员会善意地提醒客人如果没有看到招牌，那么请寻找这条小街上唯一的一盏灯笼，那是Hakkasan的标志。而一旦步入Hakkasan，之前为寻路花费的气力也就都变得物有所值起来。尽管是来自法国，但显然餐厅设计师Christian Liaigre对于东方美学相当精通。暗沉的紫色调将神秘高贵填满了Hakkasan的整个空间，来自东方的各种形状的窗棱设计令这里仿似一间隐藏于小巷深处的深宅行宫。不管是本邦人士或是异族友好，这里都足够满足任何人对于神秘的东方式审美的想象。除了典型的中餐主菜，这里更提供道地的中国Dim Sum(点心)，以及中餐馆罕见的丰富而具创意的酒单。大约8英镑一杯的鸡尾酒几乎全部是独家调配，大都具有来自中国的配酒，或者至少也被调配出“远东的气息”。Kumquat Javu和Plum Sour 是这里最受欢迎的鸡尾酒，前者口感温暖而后者的主要原料则是来自东方的梅子酒。

　　Spoon Des Neiges

　　冰雪幽默

　　瑞士的格斯特德(Gstaad)，是个面积极小人口极少、名声却很大的小镇。许多富人都在此置业，在这里购买一间公寓的价格甚至与伦敦市中心相差无几。夏天，他们开着游艇前往撒丁的切尔沃或是希腊的Mykonos岛；冬天，他们就聚集在这个阿尔卑斯群山怀抱中的小镇，用滑雪消磨掉每年的白雪季节。这里不乏世界顶级的度假酒店和餐厅酒吧，2003年建成的Spoon Des Neiges就是其中之一。

　　坐落于全镇最古老的建筑——建于18世纪的Le Chlosterli的二层，Spoon Des Neiges却与厚重的历史丝毫没有干系。来自巴黎的设计师Patrick Jouin用半透明的玻璃墙将整个空间一分为二：中规中矩的传统餐厅乏善可陈，而一墙之隔的酒吧区则大胆有趣。高科技的冷色光影，趣味的拼接地板，以及木桶式样的小桌，甚至还有小羊look的木凳，大部分元素都来自门外的白雪群山却又毫无疑问带着设计师强烈的个人趣味，一种冰雪般清凉的幽默感。与所有地理位置得天独厚的餐厅一样，这里也有一个露台。于是，午后的小酌或是晚餐后的狂欢，都因白雪、山峦而变得令人难以忘怀。对于所有喜欢新奇热闹的滑雪客而言，这里无疑是他们在小镇上happy hour的最好去处。来自全世界的客人们忍俊不禁的时候，Spoon Des Neiges也渐渐成为阿尔卑斯声名显赫的设计酒吧。

　　J-Pop Café 迷失东京

　　一边是充斥着营营苟苟严肃面孔的银座，一边是奇装异服生猛青春的涩谷；一边是恬然怀旧的浅草，一边是创意爆棚的六本木。迥异矛盾却相安无事，这就是令人着迷却又难以概括的魅力都市——东京。而近几年新崛起的台场(Odaiba)，则几乎囊括了这个城市的各个侧面，成为东京甚至全日本最时髦新鲜的所在。不过数年前，这里仍是东京湾旁亟待修建的荒滩，现在却拥有包括奇幻的东京湾摩天轮、怀旧的“台场小香港”，以及东京最具人气的娱乐殿堂世嘉城(Sega’s Tokyo Joy Polis)。坐落其中的J-Pop Café，更以出众的流行概念和设计风格而令人瞩目。

　　J-Pop的意思是指Japanese Pop Music，而J-Pop Café也就是代表着音乐娱乐当然还有美食的地方。J-Pop在日本的第一家店选址涩谷，成立之初就被誉为日本的Hard Rock Café。而真正奠定其日本流行文化殿堂级地标的，则是位于世嘉城的台场店。为了区别一墙之隔的游戏区域，进入J-Pop台场店即是能够俯瞰东京湾景致的乳白色就餐区。设计师Katsunori Suzuki采用了上世纪60年代的波普元素，俯拾皆是的夸张线条，令整间Café充满荒谬而奇幻的现代感。绿、紫、橙色将区域进行自然划分，其中的紫色区域中甚至为每个位置配备了可供欣赏MTV的视听设备。每天在J-Pop Café拥挤的人群中，有前卫的东京少年，也有不同肤色的各色游客，运气好的时候甚至还能碰到亚洲知名的乐手。然而虽然喧闹拥挤，这里却绝不是适合找个陌生人消磨时光的那种都市酒吧。热闹而疏离，繁华但冷漠，J-Pop的性格不也就是东京的城市气质吗？

　　Harkema

　　阿姆斯特丹的花花世界

　　阿姆斯特丹是世界上最适合居住的城市之一，她吸引着大批社交聚会常客和不愿墨守成规的人们。你可以沉浸于艺术、历史、17世纪的建筑、一杯新鲜的啤酒、一支自卷烟，或是更好的：在Harkema餐厅里享受一顿丰盛的晚餐。

　　位在阿姆斯特丹旧市区的Harkema餐厅，瞧一眼就知道是个可以喝到美酒的好地方。没错，这是家集餐膳及酒吧于一身的餐厅，负责装潢布置是阿姆斯特丹设计师Ronald Hooft。原来他曾为荷兰最富盛名的Hotel V的设计给予意见，怪不得当踏进Harkema门口一刻时，已发觉两者有点雷同。设计师直接将酒柜制作成艺术感十足的墙面，放眼望去的酒藏既令人目不暇给，亦拼贴出一幅新颖的图像。此外，只照得进北面阳光的智能设计，制造出柔和气氛。除了视觉之外，也得到五官完全的满足。

　　最具设计色彩的肯定是靠窗座位部分，配上鲜艳七彩的墙面，好像意味窗外的阿姆斯特丹活脱是个花花世界。除一般的座位外，餐厅二楼还设有包厢。Harkema设有午、晚膳时段，人流在入夜后渐见热闹。用过晚餐后，不少游客还会继续留在餐厅的酒吧区，喝一杯聊聊天。

　　Georges Centre Pompidou

　　蘸着现代艺术的进餐

　　巴黎著名的后现代艺术建筑蓬皮杜中心，是所有人到巴黎必去的地方之一。这个全钢建筑没有使用任何其他的原材料，只是用不同的颜色区分了各个区域，是上世纪70年代具有跨时代的后现代建筑精品。中心顶部的三层楼是法国国家现代艺术博物馆，这里也就顺理成章成为了法国甚至是全欧洲现代艺术的中心。不间断的各类艺术展，以及广场内或在表演或只是晃荡的现代艺术家们，成了蓬皮杜中心的特色招牌。每个热闹的黄昏，鲜艳的建筑与各色的人群在金色的天光下彼此呼应，成了蓬皮杜中心最令人难以忘怀的景致之一。

　　而领略这风景的最佳地点，就在蓬皮杜中心六楼的Georges餐厅。在这里，凯旋门、巴黎圣母大教堂等景色都可以尽收眼底。乘观光电梯，可以免去门票直达餐厅。穿过同样可以进餐的露台区，就可以进入Georges餐厅了。天气适宜的夜晚，或许露台是个不错的进餐区。不过如果初次来此用餐，一定不要错过去Georges餐厅内部感受的机会。与蓬皮杜中心同时建成的餐厅，很显然也打着了上世纪70年代最前卫的后现代烙印。钢架结构全部裸露在外，带着明显工业文明反讽意味的管道、风道，都是可圈可点的惊艳设计。就连食物，Georges也与传统斗争到底。这里提供的是集合了泰国日本等特色的创意欧陆菜，可说是将后现代进行到底了。