新浪网友：饮马长城002

　　闻香下马

　　知味停车---------题记

　　人生在世的最初感觉是味觉，我们从目不能色耳不能听开始，就知道母亲的奶水是甜的。

　　行游在外，除了山水美景给人的震撼会常驻在你的心底，旅途中的美食往往也与美景一样并更让人记忆深刻。未必山珍海味，恰恰是最普通的东西，只因是特定的春花秋月，特定的雪夜霜晨，特定的莫逆知友，特定的剪烛西窗，于是特定美味跟我们相遇，就特别的让你记得一辈子。

　　百花餐厅在门头沟的清水镇上，我第一次到清水镇是在三十多年前的一个冬天，那时京西比现在的水源多、水量大，镇里有一汪清泉无论春夏秋冬常流不息。那时年轻，主要也是没什么吃的，曾为了捞点虾吃掉到过水里，虾倒是吃上了，可因为没有衣服穿在老乡家的热坑头上捂了一整天。

　　现在的百花餐厅位置就在过去那泉水的边上，过去泉眼的地方现在立着一块假山石，可是那石上流泉的美妙音响和泉水边参天古柳下取水的小芳呢？

　　百花餐厅的主打菜品是农家菜。冬天寒风刺骨，下了车就直奔正房的包间里，图有太阳暖和。

　　去的多了就成了半熟脸，山里人老实厚道，进门只管捡合意的屋子坐下，也不用点菜店家就知道应该用什么菜来招呼你，你要是点的多了他就会提醒你，“差不多了，等不够了再添，别剩多了浪费”透着为你着想的亲热劲。

　　席间常常会有一些菜是店家白送给你的。鲜灵的黄瓜大葱不是稀罕物是从瓜地里现摘下来的，美味的咸菜大酱是自家酿制的大缸里崴的，还有红是红白是白的猪灌肠，晶莹剔透的肉冻，外焦里嫩的瓜菜糊踏饼，这在店家不算什么的东西却吊足了我们的胃口，刚上一个嫩瓜似清水出芙蓉，又上一个青葱如芦花频照影，野菜野蘑口感怡人，红豆米饭香气萦怀，你再看每个同伴们，个个目光如炬面如桃花，既像饿死鬼转世又像讨吃汉投胎。

　　百花最有名的是他的炖吊子。

　　所谓吊子其实就是猪下水，有猪心、肝尖、肺头，肚子，主要是肥肠。吊子是早就炖好了煨在大锅里的。当客人来的时候就烧上旺火，热了装在砂锅里盖好，托盘子端上来时冒着白热气，打开盖锅里面还翻江倒海咕嘟着，仔细看看里面除了下水还有油炸豆腐黄澄澄的，卤水白豆腐悠悠浮着，莹莹透明的土豆粉条穿花过柳，两三个红辣椒点水轻飞，一片混沌，一片馥郁，一片馨香。当是时，窗外数九寒天，窗内三春艳阳，隔着氤氲的水汽望着同桌车友青春面庞，大家围坐一起其乐融融，真乃人间一大乐事。

　　夏天我与赛虎队去百花山又到百花餐厅吃饭，那时是非典解禁过后，北京人都像胜利大逃亡一样的走进大山，餐厅里人满为患，店家为我们打开了西面的小院。

　　小院柴扉半开，白墙灰瓦，木桌木凳，古朴依人，十足的农色农香已是可人三分，更何堪泉水汩汩绕院而过，一车辘轳水井明可鉴人呢，“未成曲调先有情”，酒未饮而先自就醉了！

　　当你走的时候，店家会送上每人一包村儿里压的湿土豆粉，拿回来红烧肉、做汤、凉抖、涮着吃，嗨，就这么说吧，反正怎么吃怎么香。后来一次又去时走的时候店家恰好没有土豆粉，不只一个人问到那土豆粉还有么，真个没起色，这我才知道，原来想这口的不是我一个人啊！

　　非典时期我们曾到白河堡游过一次，那时还是禁行时期，凡是通过村庄的路口都被封死了，村村农民兄弟们都拿着棒子站在村门口，大牌子上写着“进村罚五百！”，我们只好延着公路游魂，抬头看路上原来立着“渴了到我家喝水，饿了来咱家吃饭”的横幅，恍如隔世。

　　我与军奔在车台里大谈槐花的各种吃法，可蒸，可拌，还可以。。。

　　那是一个明媚的春天，乡间公路上紫槐盛开，车行一路几十里槐花飘香。

　　走着走着若有所失，想了半天，原来是心下里想起百花餐厅来了。