自从入夏开始，因着这样那样的原因认识了一批又一批年轻的食店主人。他们的共性是：年轻，有朝气，受过高等教育，其主持的食店无一例外的特点鲜明。而他们的特性是：一人一个性，一店一风格。这些年轻的店主给日渐壮大的老板队伍注入了新鲜的血液，那些经他们一手打造的食店则给有些沉闷的夏季餐饮吹过一缕缕清新的和风。

　　如果看完这次报道，你印象里的老板依旧是西服革履、沉稳老成的话，那你一定要到这些年轻店主的店里坐坐、聊聊，感受一下他们的活力，不要太落后了！

　　LOCA CAFE 电影,运动,聚点

　　新锐店主

　　店主三个人本是同学关系，走到一起开店的原因很多，最关键的是他们希望有一个可以畅谈、开展、实现各自梦想与喜好的地方，这个地方要舒服，要有吃有喝，要自由自在，要属于自己……

　　从北三环由西往东走，可以很容易地看到LOCACAFE黑色的凹凸外立面和“挂”在门上的那把大勺子，诱得人很想进去喝点什么，吃点什么，或者只是坐坐聊点什么。

　　进去是另一个世界，也许有人觉得是多个世界——一个是陷入电影的世界，一个是融入运动的世界，一个是享受自在的世界，一个是属于自己的世界……

　　店主因为爱电影、爱运动、爱自在，于是客人可以在店中随处分享这其中的乐趣。每幅装饰画讲述的可能是一个电影片段，可能是一个电影明星；墙上挂的是滑雪板，橱窗摆的是来自各地的主人的收藏。

　　这样一个店，窗外是穿流的车、不息的人，窗内是安静的椅、漂亮的杯；对面是商业的楼、忙碌的氛围，这里却是悠悠的乐，闲散的舒适。

　　坐在店里，不管是白天还是黑夜，无论是一个人还是与人相伴，尽可以点一份店中自烤的比萨，一杯WAITER特调的奶昔，随你选择口味。省下的时间都是自己的，看看书（手边可及的），聊聊天（与认识不认识的），上上网（免费享用的），消磨一下又有什么不可以。

　　地址：新街口外大街2号（北太平庄路口东南角有研大厦）

　　邂逅 生蚝引出的故事

　　新锐店主

　　“三人行必有我师”、“三个臭皮匠顶一个诸葛亮”，这些大家都知道的俗话坚定了龚炜他们三个“臭皮匠”（我哥们儿、我女友、加上我）走到一起在后海追逐一店之地——“邂逅”的念头……

　　离老远就可以看见“邂逅”外墙上挂出的“生蚝”两字，每每这时，口中就不自觉的感受到了生蚝的顺滑。而这也正是去“邂逅”认识了那三个年轻店主的起因。

　　去年，“洋插队”回来后因为女友的关系促使龚炜决定留在北京谋取一席之地，但最终发现一贯自由散漫，日夜颠倒的他和朝九晚五的上班生活只能擦肩而过了……

　　无聊之时不外乎招朋唤友安慰自己，一次在后海不知名的小酒吧里，几杯啤酒后聊起了一次在法国吃生蚝上瘾后几乎花掉了回家路费的悲惨经历，在酒精作用下龚炜的馋涎欲滴更具有煽动性，哥们儿全都摩拳擦掌说找个吃生蚝的地儿饱餐，哥们儿老魏更吵吵“不吃生蚝非好汉”，这时不知谁来了一句：“那咱们上哪儿吃去呀？”众老饕们面面相觑，是啊！

　　又一次什刹海灯红酒绿的聚会后，正当龚炜和女友驱车行驶在温婉的柳条间享受着娓娓道来的“海风”时，一次美丽的邂逅发生了：一间在望海楼对面的小小的、灰灰的小店！店铺主人被他们的执着所打动，从此这里属于了他们三个，并将它命名为“邂逅”。

　　地址：西城区后海北沿50号旁门

　　大贵 祝大家大富大贵

　　新锐店主

　　：金巍（现在已经被熟的不熟的朋友统一称为“大贵”）和哥们儿开这家店——隐在胡同里的贵州风味料理，最初完全出于满足自己口欲的私人目的。之后随着店面的装修、厨师的聘请、菜品的品尝等一系列细节的工作迎面而来的时候，他们才发现，餐厅已经远远超出了自己本来的梦想，而成为一件他们要为之认真奋斗的事业了……

　　第一次去“大贵”，走过了。因为刚开始试营业，没挂招牌，只是一扇颇具个性的屏风，把胡同的市井与院中的个性隔开。

　　进去，是很时尚的玻璃和水池，吧台则是冲撞的红与绿。有阳光的时候，这里最惬意。

　　从贵州请来的厨师，没有别的特点，就是做了一手贵州好菜。酸汤鱼火锅属乌江鱼最好吃，进味却不会让肉烂碎；糟辣椒木耳，木耳脆韧，糟辣椒的酸辣也不是平原地带的辣椒可以实现的；酸辣椒掌中宝是近来很流行的菜式，难得的是食材，不知道要多少鸡爪中间的那块脆嫩的“宝”才能成就这样一份酸辣；贵阳辣子鸡与四川辣子鸡不太一样，没有那样的麻，却是一样的香；芝麻藕条，芝麻够分量，藕条够入味，居然还让我吃出了一些荤食的味道，难得难得。

　　最后的主食是糟辣椒炒饭，黄色是鸡蛋，红色是辣椒，白色是米粒，煞是好看，自然也是美味。

　　地址：东城区交道口大兴胡同69号

　　花街 躁动中的宁静

　　新锐店主

　　让梁超和张德维自我介绍的时候，他们出乎我意料地实在——“简历”是从1999年他们毕业开始的：1999年同时毕业于第二外国语学院，之后分别于同年10月和12月进入春秋国旅入境部和康辉出境部工作，然后的经历都没有离开过旅游业，直到2005年一起开了这家有些简约却有充分美味的“花街”……

　　“花街”是两个年轻人开的意大利餐厅，主人刻意把它开在了距离繁华酒吧街200米的地方，让客人最大限度地体会什刹海宁静的一角。

　　踏着花街门口的玻璃阶梯，进入意大利乐曲悠扬的世界。餐厅里砖红的四壁，深黑色的屋顶，有种浓烈的地中海风情。红色的台布，红色的皮椅，反衬着四周其它事物的深黑，让每个个体既独立又统一。在这个黑红的世界里用餐，可以欣赏四壁意大利风格的静物油画，也可以坐在深红色的长条沙发里，静静地品尝一杯产地牙买加的纯正蓝山。

　　两个老板不约而同地对自己店里的菜品表现出了极高的自信，他们会大声地邀请每个人——来“花街”感受一下意大利风味的清凉吧。

　　经过2个月的着力打造，花街西餐厅的菜式涵盖了鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、海鲜等很多个大类，最大限度地满足食客对美食的苛刻要求。红酒橙汁鸭胸堪称法式经典，感受鸭皮焦脆的同时，还能体会鸭肉随即融化在口中。轻咽一口冰水，口中还久久地留着红酒的醇香和橙皮的微微苦涩。

　　还要一提的是，花街战酷暑行动——花街60元、80元套餐，仅需60元就可以享受开胃菜+意大利面+甜品；再加20元，则可另外加主菜一份。

　　地址：西城区大翔凤胡同2号

　　桂尔公园 地中海式的浪漫味道

　　新锐店主

　　在西班牙留学多年、爱好美食、最大愿望就是吃遍天下的谢隆岗，身为活动策划人、开餐厅就是要让火热的西班牙文化在北京生根发芽的于欣烈，游学欧洲、意外收获一身厨艺、最高兴的事就是看到大家对自己的作品赞不绝口的刘珊，背包一族、最喜欢结交朋友共同游历世界的朱杰组成了这家“桂尔公园”西班牙主题餐厅的“领导班子”……

　　桂尔公园（PARCGUELL）是西班牙最著名的建筑大师安东尼·高迪的代表作品。在北京幽静的四合院保护区东四四条，就坐落着一间以它命名的西餐厅，顾名思义，这里经营的当然是西班牙风味餐饮。

　　从东四四条胡同口往进走30米左右，就会看到这家装修风格明显西班牙化和高迪化的餐厅，无论是落地的白墙，图案绚烂的黑色灯箱，还是墙上装饰的碎拼马赛克图案，都会让人联想到灿烂阳光下浓郁的地中海风情。推开色彩鲜艳的大门，迎面大厅里是高迪建筑的标志——彩色蜥蜴。而这些都是由四个年轻得不能再年轻的人合伙呈现的。

　　提到西班牙菜，大多数人首先都会想到色泽金黄、味道浓厚的海鲜饭。“桂尔公园”既有加泰罗尼亚风格的海鲜饭和墨鱼汁黑海鲜饭，也有海鲜饭的发源地瓦伦西亚地区专门用鸡肉和兔肉烤制的原味海鲜饭，以及专门为素食者提供的蔬菜海鲜饭。值得一提的是，这里制作海鲜饭的重要原料西红花（AZAFRAN）都是从西班牙进口的，以确保绝对的原汁原味。

　　和法国、意大利一样，西班牙同样以菜式繁多，口味鲜美闻名遐迩，在“桂尔公园”，食客能品尝到品种多达数十样的西班牙特色食品“塔帕斯”（TAPAS）。

　　地址：北京东城区 东四四条78号

　　泰国饭 一顿好客主人招待的泰式家常

　　新锐店主

　　张翰坤，本来在房地产圈打拼，后涉足餐饮。有两个合伙人，不过多数时间他会被推到最前线，身兼公关、前厅经理、厨房总监于一身，虽然辛苦，但是他乐此不疲。说起做餐饮会上瘾，他点头称是……

　　北京的泰国菜可真不算少，店主说仅他店的周边就有11家泰餐厅，其竞争的激烈程度可想而知。不过这里胜在了它的名字——泰国饭，听起来很亲切，像是到了一位好客主人的家里，围桌而坐，品尝的是泰式的家常便饭。

　　曼谷鱼，鲈鱼过油炸至九成熟，再用香菜根、辣椒、蒜、香叶、肉碎、柠檬汁调成稠汁，浇上去，里外都是香辣。香茅炒鸡柳，用鸡胸肉切成条过油，用香茅热炒，配以蚝油、味精、糖等调料将鸡柳炸得入味又干爽。

　　烧烤青蚝，是烤至八成熟的青蚝用香菜根、辣椒、蒜、胡萝卜等熬成汁做调味，再怕鲜腥的人也会爱上这款蚝。芒果等热带水果特制的各式甜品，无论色、香、味都是诱人的很。比如用芒果加酸奶及刨冰搅拌而成的芒果奶昔和将绿豆煮熟加冰、糖打碎，加入黄桃碎的黄桃绿豆冰沙都是女生的最爱。

　　地址：朝阳区工体西路7号

　　(张婕娜)