水边寻凉 后海(组图)
http://www.sina.com.cn 2005年06月30日 15:58 精品购物指南
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本期“北京上半夜寻凉生活”系列报道的主角，我们选择了后海，而不是簋街或是三里屯，就是缘于那片水。北京的夏天很热，在后海你会得到宁静。
坐在湖边清风拂面，夜色掩映下的水面更添柔媚，红的、蓝的、白的、绿的、紫的，各色的都揉了一块在这碧波里。市井的喜气与飘香的红酒相安无事，古老的院落与时尚的街区各得其所，这的确又是一种“北京特色”。
后海这块巴掌大的地方在每个人眼里都有着不同的意义。土著民眼里的后海，更像是鲁迅先生笔下的百草园；在外来人眼里，这里是北京的地标；然而，在“吧虫”心中，后海虽然成熟却也更商业了……
满眼湖水蓝的美丽，你我就从那里开始，蓝色的涟漪铺展一段回忆……正如王菲这首歌曲的名字《美错》一样，后海是否真是一场“美丽的错误”，我们不妨跟着几位行家去逛逛、坐坐、聊聊。
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寻凉人物：立立（于年轻男女，后海是个时尚标签。而于立立，则是儿时的童话。）
又是盛夏时节了。什刹海也到了一年中最热闹的时候。作为一个在什刹海生活了三十多年的“土著”，我对她的感情绝非如今慕什刹海之名徜徉其间的时尚男女们可比。
我出生在恭王府花园。去过的人或许记得花园东边那座有着圆圆月亮门的小院，院东侧清史陈列室所在的那排厢房就是我出生时的家。那时候，恭王府花园还没对外开放，和院里众多的孩子一样，恭王府花园一直是我们的“后花园”，在我们口中它被称之为“后山”。当时的“后山”亭阁破败，园林凋敝，池水干涸，山石松动的山上长满了树木杂草，远非现在这般玲珑雅致。但这并不妨碍我对它的迷恋——在布满青苔的石缝里寻声捉蛐蛐儿，在漫山的杂草中采摘红艳艳的野生枸杞子，在山石中寻觅刻着字迹的石碑，在积满雨水的小池塘中捞鱼虫，在竖着康熙福字碑的山洞里捉迷藏——它之于我，就如同鲁迅先生笔下的百草园，带给我的是充满着盎然野趣和无忧无虑的童年。
另一个我最爱的去处便是什刹海了。小时候我最喜欢跟同学一起去后海钓虾。说是“钓”，其实就是将几块羊骨头放进用纱窗围成三角形的篓中，投到水草茂盛的水边，静候20分钟就可以收网了。嗬，你看吧，虾篓里一准儿有青灰色、长寸许的河虾，间或还有活蹦乱跳的小鱼呢。
现在的什刹海从平民的乐园变成了一张时尚的标签，宛若一位纯朴亲切的邻家女子摇身一变为时髦的都市女郎，愈夜愈美丽。在什刹海边土生土长的我，或许还是更喜欢记忆中她土里土气的样子吧：河边儿有一拨戏迷正和着京胡有板有眼地唱戏；穿着老头鞋的大爷悠闲地拎着鸟笼遛鸟；胡同里大婶摇着蒲扇聊天儿；小伙子端着一大碗面条蹲在门口狼吞虎咽……什刹海的骨子里本来就没有秦淮河那香艳的历史沉淀，闲适、恬淡、安详、其乐融融就是她的气质，而这，不也正是周遭老百姓的生活状态吗？
寻凉推荐——王府与故居
到了什刹海如果只去胡同是不能尽兴的。这里恐怕是北京城王府和名人故居最集中的地区了。这块风水宝地也因为这些名人的汇聚而愈发蕴染了灵秀之气。
王府中最有名的当属位于前海西街恭王府，因为它是北京目前保存最完整的清代王府。其前身为和 府第，清咸丰时被赐予恭亲王奕 ，由此得名。其中，西洋门、福字碑、大戏楼并称恭王府“三绝”。
北京城目前保存得最好的故居宋庆龄故居在什刹海北岸，最早是清初大学士明珠的宅第，1963年4月，宋庆龄迁入并在这生活工作了18个年头。这里集王府与故居于一身，因而又是北京不太多见的“双重文物”。
前海西街的马路中间有一座大影壁，正对着它的就是郭沫若故居。金字木匾的大门常有游客拍照留念，却少人进去参观，因而故居很幽静。
寻凉推荐——酒吧街淘乐
同样是酒吧街，前海的天荷坊与后海一带却呈现出不一样的风格。
天荷坊流露着掩饰不住的明星气质，高大通透的玻璃窗、纱质的垂幔，奢糜得蚀骨，消费水平自然也不低。
水牛石在天荷坊的中段，只要你看见有穿着玫红色亮缎阔脚裤、眉目清秀的男服务生在招呼客人，便是这里了。二层有一处露台，郁郁葱葱的绿植中，搭着碎花的幔帐，甚至还有一张吊床，可谓风光旖旎，养眼得很。这里的饮食包含西餐与泰国菜等风格，价钱就一个字：贵，但却都有非常好听的名字。比如，“风情万种”就是水果沙拉上插几枝鲜花；“冬天的蘑菇”其实是西餐中常见的奶油蘑菇汤，价码均逾百元。
后海南沿的酒吧都开业较早，这里的酒吧大多小巧别致，如淡妆女子，亲切可人，没有咄咄逼人的气势，让人感受到的是自在与舒服。我更爱逛的是散落其间的几家小铺子。
银锭桥西路北把口有一家饰品店，一进店门，就会看见一个大展示柜里摆满了各式烟具，其中有一种彩色玻璃吹制的烟斗特别漂亮。据女店主介绍，这种烟斗产自美国，由于是纯手工制作，每个烟斗的形状、花纹、颜色都不一样。
再往西走，有一家藏饰店——天堂制造也颇有特色。进得店来，各种艳丽的颜色映入眼帘：有印度的纱丽、西藏的唐卡、精美的佛像，然而这么多颜色混杂在一起却毫不撞色，反倒透出浓浓的异域风情。店里银手镯、项链多得能让人挑花了眼，它们可全都是来自远在西藏的手工银作坊，品质做工都没得挑。
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寻凉人物：雯雯（志愿将足迹踏遍什刹海的各个角落。最喜欢这里的清静，最不能容忍烟袋斜街新装的ＡＴＭ提款机。）
小时候和爸爸去人民剧场看戏，骑车经过鼓楼时，总是喜欢取道烟袋斜街。印象中，那是一条狭长而杂乱的老街。出了斜街便是后海。原来，这竟是一片被纵横交错的胡同包藏得严严实实的水域。碧波荡漾的水边杨柳轻舞，人车稀少，那豁然开朗的感觉堪与世外桃源相媲美。
算起来已经过去十多年了。那是我心目中最真、最美的北京。
与什刹海变得更加亲密是从2002年前的春天开始的。当时，这片宝地仍旧是非常可爱的。人不多，安静，市井气息浓郁。
还记得第一次是在银锭桥边的ＢｕｄｄｈａＢａｒ（又名佛吧或老祁吧），一杯柠檬蜂蜜水就让我泡了整个下午。小小的酒吧里外间加起来不过十来平米，墙壁全部刷成红色，屋里屋外摆着一些矮小舒适的木制折椅。外屋的墙壁很有看头，有从民间淘换来的小古董，佛经的残片，老外用钢笔画的银锭桥，还有关于什刹海、银锭桥的老照片；一对皮影人挂在墙上，旁边钉着的小布头上写着“我想拉住你的手，却又怕你不回头”；最有意境的要数那幅残破的字画，都是蜡烛惹的祸，可是这种缺陷美却营造出意想不到的效果。
烟袋斜街上的“莲花咖啡”也是不得不提的。别看现在这里商铺林立、鱼龙混杂，可那个时候却只有“莲花”一家咖啡馆。红色的墙壁，绿色的沙发，挂着淡黄色纱帘的月亮窗上插着几支莲花，盆栽植物恰到好处地发挥着它们的作用，此情此景让你只想把这里变成自己梦想中的起居室。夕阳斜照在月亮窗前慵懒的沙发上，窗外的街道和错落的房顶似乎显得不太真实。店主王辉总是能花很少的钱把店里搞的气氛十足，后来的很多酒吧都会模仿他的创意。
去的次数越多，我对什刹海的了解和感情也就越来越深。我几乎走遍了这片区域的每一条胡同，也因而发现了更多更好玩儿的地方。前海的“左岸Ｃａｆｅ”、后海南沿的“后海Ｂａｒ”、帽儿胡同的“那里Ｃａｆｅ”和“白立方”、还有南锣鼓巷的“过客Ｂａｒ”。这些地方都有一个共同的特点——和谐。他们的主人是懂得什刹海的，不论是在水边还是胡同深处，他们都可以毫不张扬地将自己的店铺融入到这里宁静的气氛中，理所当然，毫不突兀。
经过了ＳＡＲＳ的洗礼，什刹海周边的店铺，特别是酒吧、咖啡馆像雨后春笋般地茁壮成长。先是出现了越来越多的“克隆”店，一水儿的舒适沙发和中西合璧；然后又都玩儿起了驻场乐队，一到晚上就成了流行歌曲的海洋；接着又大打装修牌，变着方儿地争当羊群里的骆驼；再后来，就和三里屯毫无区别了，满街都是操着东北口音的小伙子追着你大喊“去我们‘家’吧，棋牌都有、现场乐队，没有最低消费！”
我不再像从前一样逢店必串，去搜寻期待中的惊喜，那样只会愈加扫兴。甚至连喝杯好咖啡或鸡尾酒都成了困难的事情，我就亲眼见过用速溶咖啡代替现磨咖啡出售的店家，还有照着小纸条调配长岛冰茶的酒保阿姨。郁闷！
现在的我喜欢在人少的白天去什刹海闲逛，只有在这个时候，才能够呼吸到它本来的气息。晚上也常去，不过我会躲开人群，一头钻进周围没有路灯的胡同里。实践证明，那里的发现更喜人。
寻凉推荐——Ready Bar 润堤酒吧
后海太热闹，银锭桥上人山人海，满眼都是人，所以没事儿就往西海那边溜达。在西海的西岸，有一个叫“润堤”的酒吧，周围很宁静，看看那些安然垂钓的人就知道了。第一感觉是：喜欢安静的朋友可以去那儿坐坐，和后海的喧嚣成了鲜明的对比。环境还不错，装修风格有后海酒吧的特点，偏中式，也有点儿西域的感觉，像是丝绸之路上的一个驿站。强烈推荐有一个小隔断的小二楼，很安静，窗户外能看到西海的水面，晚上和几个朋友在这儿闲谈，把鞋子脱了，盘腿而坐，感觉还不错。
地址：西城区西海西沿4号（山釜餐厅向南）
寻凉推荐——Cafe Sambal
ＣａｆｅＳａｍｂａｌ，一个从外表看来与普通民房毫无区别的餐吧，门口那个不常点亮的小灯笼也许是它的唯一标志。“Ｓａｍｂａｌ”取自马来语，译为“咖喱饭调味品”，所以这里的咖喱菜很值得推崇的。店主是马来西亚人，他特别喜欢北京的胡同，所以选了旧鼓楼大街的胡同中的小院；大厨林女士是个和蔼可亲的马来西亚华侨，打点和调配店里的日常菜式。院子不大，每天接待的来人用餐是有数的，来的多是好奇和讲情致的小资和老外。“红咖喱鸡拌饭”最好，“咖喱鱼”中的“秋葵”最受欢迎，“马来泡菜”中有浸足了味道的萝卜、瓜条、白菜，还有点缀之用的白芝麻。“甲必丹炸鸡”和“马来炸鸡”是特色所在，有食量的也要尝尝。
地址：旧鼓楼大街豆腐池胡同43号
寻凉推荐——前海北沿15号
沿着前海荷花市场一直走下去，你会发现过了帅府饭庄再往前的地方就被铁栅拦住了，眼前一片秀美的仿古园林，可望而不可及。铁栅的另一边便是“前海北沿15号”，它的正门藏在后面的小巷里。走进对开的红漆大门，眼前顿时豁然开朗，宽阔的水面、东西各100米的幽静长廊、中间的观海大殿，还有两幢漂亮的模仿巴黎水晶宫的玻璃房子。
在这里消费是昂贵的，最低每人也要200美金（包园费2万人民币），上不封顶，可来过的人都觉得值，因为它能给人最最私人的服务，让人感觉这整个园子甚至整个什刹海前海都是自己的。从订餐者打来的第一个电话开始，老板王勇会与之保持全过程的亲自接待，他会根据订餐者的需求，从菜单设计到配备厨师，从餐具的品种规格、宴会现场的布置、到服务员的着装甚至配饰，每一个细节都由王勇亲自料理，为客人量身订做。
寻凉人物：Ｒｏｙ（台湾同胞，旅居北京数年，因为从事着餐饮行业，对什刹海的吃喝就异常的感情深厚。）
最喜欢什刹海的两种状态：一是雪后的白色什刹海，一是入夜的美味什刹海。
所以说入夜的美味什刹海，实在是因了工作的便利条件，发掘了不少隐于什刹海的可供正餐亦有宵夜的食店。
亲水的可去“银锭夜色”，那里料理的是俄餐，多少可以勾起一些人的回忆；还有“天与地”后面的龙凤煲仔烧味，是个香港人聚集的地方。
私家些的首选是“古镇煌”，这里的主人是位很懂美食与佳肴的香港餐饮前辈，提供的私房粤菜都是来自香港大酒店的当家菜；“芾林酒阁”也是一个让人不可思议的地方，挨着码头，闹中取静，菜品则是天南地北的精致集纳。
隐蔽安静些的可以到前海北沿找找，那里不需沿街拉客的“热情”，有的只是自给自足的随性，就像“邂逅”，可以躲在这个拐角处的小店里吃生蚝，这种惬意实在难得；还有“花街”，两个男孩做的，简单不繁琐，却有大味道——地道的Ｐａｓｔａ和Ｔｉｒａｍｉｓｕ。
还有很多很适合夜色降临的时候入店寻觅的美味，这里没一一提到，但隔断时间都要一一再访，都是馋嘴惹的祸！
寻凉推荐——古镇煌 帅气厨师的私家料理
第一次去古镇煌，是朋友的介绍，最大的收获有三：一是认识了主人古镇煌，一位香港知名作家兼美食家；二是见到了帅气的厨师，一个足以让星探动心的年轻人；三是吃到了香港半岛酒店嘉麟楼的名菜乳香辣银鳕鱼和店中的镇店之肴南乳嫩鸭。
之后再去，自然是轻车熟路，专找主人在的时候、专选帅厨推新菜的日子。“骑呢”酿豆腐卜，是把豆腐卜炸脆，巧妙地翻转豆腐卜，最后单取豆腐皮酿入虾胶再煎炸而成；海鲜蒸乳酪，是帅厨的拿手菜，以乳酪、蛋白、上汤、大闸蟹肉为原料烹制，再饰以鲜虾；海鲜火局饭，米饭的上面覆盖的是厚厚的一层海鲜芝士，浓厚香稠。
入夏再去，发现添了不少适合夏季的菜品。西柠鸭，用柠檬调汁烹制的鸭肉，嫩滑爽口不腻，柠檬的清新留香于口中；瑶柱面，以水过凉后的面劲道有韧性，拌以瑶柱等海鲜吊的高汤，再配上上好的瑶柱丝，即使是在夏天没什么胃口的人都难以抵抗这鲜香的诱惑。
主人很推崇新近加入套餐的“佛跳墙”，鲍鱼、海参、鱼肚、干贝以及各色辅料一起烹制出的浓汁浓味的佛跳墙，言简意赅地说就是“物超所值”。
喜欢这里还有一个原因就是帅厨可以根据客人的喜好料理出绝对私家的美食，喜欢什么就告诉厨师吧，下次去一定会得到一个惊喜。
地址：西城区前海西街3号
寻凉推荐——妙膳：奇妙的素膳
妙膳素食饭庄在这一片也算另类了。没有丝毫的妩媚，没有些许的矫情，只是很淡雅很脱俗地经营着素食。
泡椒凤爪用的是魔芋做料，模子做得极其逼真，再加上味道与口感的辅助，谁都不相信这只是一道素菜。
羊肉串的主材用的是香菇根，手撕后穿在竹签上再过油炸，材质健康得很，味道却也过瘾得很。
还有山药羹之类的健康吃食很是符合现代人的追求。
地址：北京市西城区鼓楼西大街76
寻凉推荐——花街：躁动中的宁静
“花街”是一个年轻人开的意大利餐厅，主人刻意把它开在了距离繁华酒吧街200米的地方，让客人最大限度的体会什刹海宁静的一角。最喜欢的是来这里吃甜品，有着什刹海少有的地道自制甜品，种类不多，其中的提拉米苏正宗得无可挑剔。
踏着花街门口的玻璃阶梯，进入意大利乐曲悠扬的世界。餐厅里庄红的四壁，深黑色的屋顶，有种浓烈的地中海风情。红色的台布，红色的皮椅，反衬着四周其他事物的深黑，让每个个体即独立又统一。在这个黑红的世界里用餐，可以欣赏四壁意大利风格的静物油画，也可以坐在深红色的长条沙发里，静静的品尝一杯产地牙买加的纯正蓝山。
最喜欢坐在吧台前，点一杯花街cocktail，或者不要小吃，只是要一份提拉米苏，一口甜品融化在口中的时候，其他什么都不重要了。
还有个有趣的地方，这是餐厅的主人表现自己的地方。主人曾游历过很多的国家，从世界各个地方带回来的饰物、纪念品全部摆放在一个深黑色的长酒柜中。
地址：西城区大翔凤胡同2号
寻凉推荐——邂逅：生蚝的魅力
离老远就可以看见“邂逅”外墙上挂出的“生蚝”两字，每每这时，口中就不自觉的感受到了生蚝的顺滑。而这也正是每次去“邂逅”的理由。
西方人普遍认为，生蚝含有丰富的荷尔蒙，是催情之物，大可补充精力。中国的饮食文化源远流长，对蚝的认识自然更加深刻和理论化，“性平，带微寒，能养阴补血，清热解毒，既可养阴，亦壮阳火”。
由于生蚝有着浓郁的口感，用柠檬汁配刺身最是不错。柠檬汁除了可以适度地降低生蚝的藻腥味之外，更可以由它的清香与酸溜中映衬出生蚝所独有的浓郁清甜口感，如果再配上冷洌的Chablis白酒更是相得益彰！
地址：西城区后海北沿50号旁门
帅府饭庄：粤菜。
龙阁：露台很受欢迎。
天与地：后面同属一个主人的“龙凤煲仔腊味档”很好吃。
兄弟吧：营业可至早上6：00。
绮域：衣服、饰品。
后海酒吧区1
这一区域是后海地区最“流行”拉客吆喝的酒吧区。
竹子酒吧:有自家羊肉串提供。
集贤堂:规模较大,临海,环境很舒适。
后海北沿
涵盖了两大酒吧区的后海北沿,越往西越幽静。
邂逅:吃生蚝的地方,60元一打。
福库:新派川菜,最知名的是那道“阳光灿烂”和“阳光更灿烂”。
Cafe Sambal:马来西亚老板经营的马来西亚菜
烟袋斜街
对面：出售特色服饰
莲花小店及咖啡：老板懂得用很少的钱营造出很好的氛围。
前海酒吧区2
银锭夜色主题音乐酒吧：主打俄餐，举办主题活动时经常有知名乐队助兴。
烤肉季：可租船于水上用餐。
前海酒吧区3
租自行车 早10:00~24:00 双人20元/小时 单人10元/小时
荷花市场酒吧区
兰莲花:首饰、饰品店
婉蓉花:港台人士推崇的食店。
KOSMO:健康简餐。
水牛石:环境一流,价格一流。
天水盈池:三层有露台花园。
甲丁坊:另有舞会。
岳麓山屋:湘菜。
茶马古道:云南菜。
兰莲花：东南亚菜
欲望城市：三个女人坐镇
樱苑：杭州菜。
本版撰文并摄影 猫老咪（除署名外）
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