在福州最常见的是福建风格的客家菜，你是否吃过广东梅州风格的客家菜？梅州客家菜的另一个名字叫东江菜，与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。

　　六一路的客家食府打的就是粤式客家菜的招牌。据大厨介绍，传统梅州客家菜以料简油盐多著称，香、咸、油是其三大特点。不过为了适应现代养生的潮流，如今的客家菜已不似过去那般油，但咸香仍是一大法宝。

　　盐焗是传统的客家烹调方法。拿这盘盐焗兔来说吧，明黄色的兔肉整齐地排列着，皮质油润有弹性，肉质紧密，咸味完全渗入肉中。那种咸给记者留下深刻的印象：咸极而香，令人吃得停不了口。

　　开锅肉丸是梅州丙村的传统小吃，看起来像是普通的油炸肉丸子，不过一嚼就发现它奇妙之处：用料肥瘦适宜，肉眼看起来白花花的肥肉吃起来却是极香，口感肥润而不腻，醇香持久。让记者意外的是：它根本没有炸过。大厨介绍这道菜是专门选用猪肉上的某个特别的部位，加上特制调料经淀粉撮合成丸状，清蒸而成。

　　青山白玉，如此诗情画意的一道菜原来就是蒸水蛋，不过可是内藏玄机哦。这道菜选用家养的土鸡蛋蛋青，故蛋洁白润滑如玉。在一片白玉上撒满了“宝贝”：红的蟹肉、淡黄的干贝、褐的鸭胗。这道菜在口味偏淡的记者口中仍是“太咸”却让人忍不住一吃再吃。记者 郑凌