边走边吃：增城镇镇有味道
一个城市如果没有美食，就像一个人失去了味觉一般，索然无味，只能是看看，摸摸，却找不到一个零距离接触的切面。增城的美食只有荔枝？如果这样说，第一可以证明你不是广州本地人，第二可以证明你不是食家。聪明的增城人是最会吃的，他们把增城变成了一个大大的美食广场，每一个镇就是这个美食广场上的一个点，点点有特点。把这些点连起来走，不用一个小时的时间，可是如果想体验一下这些点上的美食，那可就不是十天半月能尝得遍的了。
让我们根据增城美食行家的指点，随着味蕾的直觉与空气中飘荡的香气，一路吃下去。从广州出发，沿着广汕公路，记得带上纸巾，擦掉嘴边滴下的口水，开始这趟令人兴奋的美食之旅游。
金坑森林公园美食目标：水库鱼头
行程：从广州市区出发，沿广汕公路走，约半个小时可到。
由于有一个金坑水库，所以自是理所当然地以吃鱼最为有名。这里的水库鱼多为大头鱼，新鲜清甜。吃的时候，要扮成行家般跟店家说：“做成一鱼四味”，因为吃这水库鱼，最好的就是把一条鱼分开来吃，最正宗的是一鱼四吃：蒸鱼头、做鱼生、翱鱼腩、腐竹鱼汤，那便是色香味俱全了。
推荐地点：金坑生态大观园内，或是森林公园的金坑水库边大排档。
价钱：一条鱼都有十几斤重，做成一桌全鱼宴，够上十个人吃，人均约15元左右。
中新美食目标：客家焗鹅
行程：从金坑森林公园沿324国道往东南方向，约10分钟。
增城有一半的本地人与一半的客家人，因此这里的客家风味亦很地道。客家翱鹅是先将整只的鹅放在锅里滚动，直至六七成熟，再放进香菇等林林总总的配料，与鹅一起翱至熟，这种方法做出来的鹅，香料可以渗透到鹅的肉里，较为入味，另一方面鹅肉肥而不腻。
推荐地点：在中新的大街小巷都可以吃到。
价钱：约一百多元钱一只。
朱村美食目标：鸡饭
行程：中新镇向东，约10分钟。
广东人喜欢吃鸡，也喜欢标榜自己的鸡是最好的，增城人也不例外。增城人说用增城的鸡与增城的丝苗米煮出来的鸡饭，是天底下最好的饭。
鸡饭的秘密在于，首先选用增城特有的丝苗米，将饭煮至六七成熟后，将已经用调料腌好的鸡放到饭上面一起蒸，注意了，是放到饭上，而不是饭里面。在蒸的过程中，鸡特有的鸡香味渗到了饭里，而丝苗米特有的香味又渗到了鸡里面，彼此香味交融，相得益彰。
推荐地点：在公路两旁就有很多吃鸡饭的大排档，随便挑一家进去，都可以吃得齿颊留香，回味无穷。
价钱：饭是按人数来下的，鸡则是五六个人吃一只左右，人均十几元就差不多了。
荔城美食目标：荔枝宴
行程：朱村向东，再往北，约10分钟可到。
既然是荔枝的故乡，自是少不了主角荔枝了，树枝上的，街边卖的吃过了，不如试一试这里的荔枝宴，煎煮炒炸花样齐全，味道亦是清甜无比。比如将荔枝里面的核掏出来，塞进特制的肉、菜等，表面是清、香、甜的荔枝肉，里面则是软软的馅，口感截然不同又配合得天衣无缝。
推荐地点：增城宾馆、百花山庄
价钱：从三百多元一桌起。
小楼镇美食目标：冬瓜宴
行程：荔城向北，约10分钟可到。
小楼盛产冬瓜，这里的黑皮冬瓜个头很大，肉质清甜爽口，而且可保存的时间很长。用冬瓜可以做成很多，本地人吃得多了，也吃出研究来了，比如说冬瓜干蒸鱼头，鱼肉中有冬瓜的清香，十分鲜甜；冬瓜盅则是常见的做法，把冬瓜挖去里面的瓜瓢，盛进各种浓汤，丰俭由人，便宜的可以放进猪骨汤，想吃高级的，就放些鱼翅进去也未尝不可；有一道的冬瓜煮腐皮，比较清淡，特别适合现在的天气。
推荐地点：既是冬瓜的特产地，自然也是小楼镇到处可吃到的佳肴了。
价 钱：冬瓜宴一桌为120元左右。
派潭美食目标：山水豆腐
行程：小楼镇向北走，约15分钟。
这里的豆腐特别嫩滑，缘了山水好的关系，做成客家风味的煎酿豆腐效果一流。
而迟菜心，则是增城的特产之一，它是远近驰名的优质蔬菜品种。每年立冬前种植，冬至前陆续收割上市。特点是茎心肥大，叶细且厚，每根大者400余克，一般的也200余克。煮之快熟，食之香脆爽甜。虽然菜心在相邻的市、县都有，然而惟有增城水土培育的特异，尤以增城市北部山区种植的最佳。迟菜心不只甜、爽、脆，而且吃起来无渣，是菜心中的极品。吃迟菜心最好的季节是8月份到次年的2月份。
推荐地点：自然也是派潭随处都可以吃到的美味了。
价钱：山水豆腐和迟菜心价钱自是十分便宜，几元就可。
正果美食目标：河鲜宴
行程：从派潭往东北走，约15分钟。
当地人特别向我们推荐一种鱼，名字很怪，叫“九碌”，倒是从未听说过的名字。这九碌鱼身形较小，小的相当于成人的两只手指大小，大的也不过就是三只手指。别看这种鱼小巧玲珑，可是麻雀虽小五脏俱全，而且味道特别鲜美，蒸了以后，用酱油点着吃，最是正点。
推荐地点：到处都可以吃到。
价钱：人均十几元而已。
三江美食目标：全牛宴
行程：荔城向西南走，约10分钟。
三江的全牛宴亦是增城的一绝，一头牛，身上除了牛毛、牛蹄不能吃之外，其他的东西全都能做成菜，名曰全牛宴。不过当地人还有个特别提示：女孩子千万不要喝牛骨汤，牛骨汤比较热气，吃了以后脸上很容易长小痘痘。
推荐地点：到处都可以吃到。
价 钱：200元左右一桌全牛宴，可供十个人吃。
石滩美食目标：蚬汤
行程：从三江往南，约15分钟可以到达。
石滩有很多蚬，可以做成一桌蚬宴，而其中最经典的一道菜，是蚬汤。这道蚬汤名字听起来很简单，制作过程却相当复杂。首先要将蚬开壳，取成里面的蚬肉蚬汁，煮成奶白色的浓汤，而一煲小小的蚬汤就需要一大堆的蚬才能煮成，实在是矜贵。还可以试试这里的马修韭黄炒沙蚬。名字比较怪，实际上，马修只不过是一个地名罢了。
推荐地点：到处可吃到。
价钱：人均不过十几块钱。
新塘美食目标：鱼包
行程：从石滩向西南走，约20分钟可以到达。
增城新塘镇的鱼包美食历名悠久，新塘食肆的一大特色。它的制作不算复杂，重要的是所选的鲮鱼要新鲜。鲮鱼经起肉去骨，再用刀将鱼肉刮成肉碎，摔打成鱼滑，拦同上好腊味便是馅料。鱼包皮也是用鱼滑烘烙而成，做好的鱼包外形像云吞。这样的鱼包久煮不烂。鱼包不同于我们常见的潮州鱼饺、顺德鱼皮角，它不但制作方法不同，风味也不一样。吃鱼包，可以试试要了一个火锅汤底，再要些鱼包、鱼头、鱼蛋、鱼皮等，即时点火开煲。鱼包的美味名不虚传，鱼头也不逊色，鲜而不腥。鱼皮爽口，鱼蛋弹牙。
推荐地点：到处都可吃到。
价钱：人均也是十几二十元钱。记者 刘毓
|
不支持Flash
|
