米其林三星：经久不衰的标志

http://www.sina.com.cn 2005年09月15日 13:26 新浪汽车

　　米其林的《红色指南》有“餐饮圣经”之称，是世界上历史最悠久，也最具权威性的旅游餐厅指南。100年来，它一直以理性的文字和创造性地为餐厅评定星级的体系而赢得读者的青睐。

　　《红色指南》的诞生要追溯到105年前。当时米其林公司的创始人爱德华兄弟开始销售轮胎后，特别为驾驶者印制了一本《米其林指南》，不过当时只提供轮胎的使用和维修、行车路线、加油站、宾馆、机械师等地址。后来，米其林才逐渐给餐厅和宾馆给出星级和评语，成为了最具权威的酒店和餐厅指南。

　　米其林的星级评定共有三级，三颗星是厨艺界的最高荣誉。《米其林指南》中对星号是这样定义的：一颗星是同类饮食中风格特别优秀的餐厅，是“值得”去造访的餐厅；两颗星是“值得绕远路”前往的餐厅；而三颗星是“值得特别安排一趟旅行”，甚至是打着飞机前去用餐的餐厅。这样的餐厅通常已经过米其林至少数年的观察，如果水准一直保持高水平，才最终能得到三颗星。

　　评上星级对一家餐厅来说可是非常风光的一件事，多一颗星或是少一颗星都会对餐厅下一年的生意产生巨大影响。

　　如今，《米其林指南》每年在全球能销售超过50万册，已经成为法国传统文化以及世界餐饮文化不可或缺的一环。