都说七月流火吧，都觉得这是餐饮淡季吧，可是现实往往与想象差距很大——无论业内业外都想象不到，现实的京城食界竟是如此的人丁兴旺。做饭的开新店推新菜，吃饭的尝遍东南西北，乐此不疲、劲头十足……

　　美食风头

　　我们的“食讯专员”,有任何风吹“食”动,都会立刻汇报,并在第一时间播报给读者。如果你有任何发现,也别忘了知会我们,其实,每一位读者都是我们的“食讯专员”。联系我们:lvyou@jpzx.com.cn。

　　城东食尚 云南“飞”来的土司菜

　　食讯专员:阿祖 播报餐厅:云南土司菜

　　据说，很多人奔赴这里都是为了那口从云南打着“飞的”来的地道土司菜。

　　餐馆的老板是地道云南人，在北京闯荡多年，见多识广对吃的要求也高了，但怎么吃都觉得没有云南家里的饭菜好吃，一赌气，生生把已在家乡买房子置地的姐姐、姐夫拽到了北京自给自足，自开餐厅。

　　这里的特色菜“蘸水菠菜”，是用水焯过的菠菜蘸上特配的汤汁，清口开胃，春天吃最好；“一分田”其实就是芹菜炒西红柿，可是到了人家手里就那么好吃！“沾益辣子鸡”，听说这道菜在当地的地位相当于全聚德的烤鸭，红红火火的一大碗，辣得人欢天喜地、口齿生津。还有薄荷牛肉，一定要用牛肉卷上“买了机票”的薄荷（从云南空运过来的）一起吃，才能把肉香吊得醇厚。还有胡辣鱼，鱼的鲜嫩程度和辣度可以和水煮鱼一争高下，却没有水煮鱼的油腻，绝对值得品尝。

　　这里的主食也不容错过，竹筒饭也是打着“飞的”过来的，剥开的时候还有一层竹膜，可见新鲜程度。最好吃的还是砂锅饭，为了关照顾客，砂锅饭里都放了蔬菜，15块钱连饭带菜吃得蛮好，不过，地道的吃法是不放蔬菜，只有这样才能品出火腿与米饭的混合香型。最后，不忘要了一份酸菜红豆汤溜缝，听说喝这一碗汤就能让在外乡的云南人哭着想回家。

　　地址：双井家乐福往东路南

　　城西精品 长江三峡美景美食

　　食讯专员：刘达华 播报餐厅：重庆山峡美食大茶楼

　　重庆山峡酒楼的连锁店美食大茶楼位于丰台体育中心北门，说是茶楼，不仅品茶休闲，主营是三峡美食。味浓味厚、百菜百味、款款精品的渝派川菜，将长江三峡特有的地域山水文化和餐饮文化融为一体，使“赏三峡美景”，与“品山峡美食”紧密结合，各种河鲜、海鲜，成渝名小吃与“艄公号子鱼、外婆烧家雁、乡村鲜椒鸡、鲜椒蒜香骨”等特色重庆菜相映相衬，主要原料和调料取自民间百姓山野鲜美味，如鲜椒、腊肉、豆瓣、黑笋等直接从重庆运送京城，厨师精烹细作，打造出深受食客赞誉的精品渝菜。

　　地址：丰台区丰体北路4号（丰台体育中心南侧）

　　城南食事 五星级酒店里的鲍鱼王子

　　食讯专员：刘达华 播报餐厅：鲍鱼王子

　　正式落户京瑞温泉国际酒店的“鲍鱼王子·南国苑”，由世界御厨、阿一鲍鱼创始人杨贯一大师携爱徒鲍鱼公主、鲍鱼王子主理。名菜王子鲍鱼、砂窝鸡煲翅、杏汁官燕、砂窝鱼头、天下第一包等享负盛名。

　　王子鲍鱼承袭“阿一鲍鱼”正宗古法砂窝烹调方法，采用砂窝、风炉、木炭为烹饪工具，古为今用，新法制作，耗时十数小时甚至数天，将硬如石头的鲍鱼，制成软滑无比、甘香鲜美的席上佳肴，食家品尝时入口轻嚼，感觉软糯粘滑，鲍鱼味浓厚，汁液浓而不咸，芬芳留咀历久不散。

　　砂窝鸡煲翅，精选挪威海域出产的海虎翅、牙拣翅，制作方法上采取最原始的清水浸泡发制方法，辅以农家老鸡、瘦肉、鸡脚等十几种原料煲制的香浓上汤。品尝时入口感觉翅针软糯粘滑，汤汁香浓无比。

　　古法砂窝鱼头是大厨自行研发调制的砂窝汁，辅以蒜头、葱段将生鲜的鱼头焖口者30分钟，所有的营养和美味尽留佳肴中。砂窝鱼头的香味甚浓，常有食客称赞此菜：“未见其菜，先闻其香。”几米之外，菜未到，但菜的香味已扑面入鼻。

　　地址：京瑞温泉国际酒店内

　　城北新贵 泡菜与石锅的魅力

　　食讯专员：娟子 播报餐厅：山海庭韩式烧烤

　　按照朋友提供的地址到北师大的十字路口，往东大约走200米，路南就能看见这家山海庭韩餐厅的招牌。

　　一进门就能闻见浓浓的烤肉香味，看来生意还不错。这里最出名、口碑最好的当属泡菜系列和石锅系列的韩式料理。

　　泡菜火锅，全名叫春川泡菜。服务员说这种火锅就是从那里流行起来的。一套火锅包括腌好的鸡腿肉、蘑菇、豆腐和各种蔬菜及泡菜。腌鸡腿肉的酱是店内自制的辣酱，需要两三个小时的熬制，很费工夫。其余涮菜有泡菜、年糕片、豆腐、金针菇、平菇、土豆片、西葫芦片、白菜叶等等，满满一大盘，看上去很诱人。

　　服务员先在火上放一口锅，熟练地在锅里煎起了鸡腿肉。她说鸡腿肉是生的，必须得先让其断生后，才能煮火锅。几分钟的时间，鸡腿肉煎好了，服务员在上面放上所有的配菜，然后加入高汤，用大火煮十几分钟，开锅就可以了。

　　石板五花肉是石锅系列里的一大代表之作。它是用石板锅烤出来的，而不是我们常见的在火上放个钢箅子烤的。它的最特别之处就是锅是用石板嵌成，这种石头锅焖饭煮东西烤肉保温效果特别好，味道也好。据说韩国人喜欢吃烤五花肉，这种锅能吸走肉里的大部分油，所以也是个很健康的用具。

　　地址：西城区新康街2号

　　中看中吃 有美钻的美味云南

　　食讯专员：阿祖 播报餐厅：七彩云南

　　七彩云南主打的是云南特色菜，如竹虫之类虫馔，牛杆菌之类的菌菜，以及汽锅鸡之类的汽锅系列，都是云南菜的代表之作。

　　推荐美味：家嫂山药煲、香酥羊肉、羊肉煲、卤味长排、凉菜中的黄瓜、芦笋和干牛肉。

　　除美食之外，由七彩云南翡翠珠宝商城诺士达钻石广场与多乐美钻石公司联合推出的88粒克拉级大钻促销活动自即日起到7月31日在商城三层进行。

　　地址：月坛北街26号恒华国际商务中心

　　发现新店 清华EMBA的家

　　食讯专员：小薇 播报餐厅：粤海湘天

　　这里是清华首届ＥＭＢＡ的同学发起创办的餐饮旗舰店，据说是为陆续加入清华ＥＭＢＡ大家庭的新同学准备的相聚白在北京的一个家。店里的ＶＩＰ包房有150多平方米，有个人的专属书房、ＳＰＡ休闲间，每个来这里就过餐的ＥＭＢＡ同学都有一个专属茶杯，真是很有家的感觉。

　　凉菜中的一道醉香螺，不仅口味独特，细心考究的厨师先将螺肉挑出，除去末端的污尖，再填入螺壳中，这份功夫就让人钦佩。

　　雪蛤赛螃蟹卖相颇佳，雪白的蛋青上卧着黄澄澄的鲜蛋黄，极漂亮，入口滑嫩的同时，不时有一粒粒的蛤肉，刺激着你的味蕾，雪蛤具有滋阴壮阳，美容养颜的功效，使一道普通的赛螃蟹营养倍增，独具新意。

　　酒楼最近推出四款特价招牌菜：湘天大鱼头、毛氏红烧肉、清蒸鲈鱼、炭烧乳鸭，每款18元；更有20款只售20元的尊贵体验菜。

　　地址：阜成门北大街6号国际投资大厦Ｃ座二、三层

　　白得食惠 夏日武器——香辣虾

　　食讯专员：六号 播报餐厅：麻辣战士

　　城南刘家窑的“麻辣战士热锅坊”，除了经营四川火锅，其菜品也别有一番特色，尤其是近来推出的香辣虾，香、辣、鲜各自为政又互相调和。

　　虾是一种极富营养价值的食品，它性温、味甘，是一种高蛋白、低脂肪的食品，含钙量居众食品之首。“麻辣战士”通过“焯、炸、炒、焖”等程序烹制的小锅香辣虾48元，大锅68元，还可配成特色的鸳鸯锅，吃完香辣虾后，对上好汤即可涮食。

　　除此之外，麻辣兔头是食客到这里必点的一种占口小食，麻辣味道渗入骨中，酥软脱骨。

　　食惠：每桌客人都可免费无限畅饮酸梅汤和普通燕京啤酒。

　　地址：刘家窑桥西北侧

　　(张婕娜)