有这么一家以莆仙美食为主的食店，里面的装饰别具特色，既有木制藤制的家具灯饰为点缀，又有独特的莆仙戏剧照中生、旦、贴生、则旦、靓妆(净)、末、丑各种角色为墙画。这便是坐落在福州市八一七服务社附近、十一中路口的零五酒肆餐馆。

　　在福州找家莆仙菜馆并不难，但要想找这样一家美食与文化兼得、品美食识戏中角的吃店却不容易。在这里，不仅能品到炖、煎、焖多种用豆腐做成的风味菜肴，还能寻到许多莆仙特色的美食，如招牌卤面、香卤套肠、白切羊肉、清炒麦螺等等。此外，这家店还专门聘有闽菜、川菜师傅，让食客可以去一地，便将莆仙菜、闽菜、川菜，三大菜系一并收罗。这家店的老板策划出身，所以讲求常变常新，每隔一两周便会有国内流行菜系出现。

　　本期，特色食府要介绍的是零五酒肆餐馆的几道特色之作，可是具有浓郁的莆仙特色喔！

　　白切羊肉

　　此菜味道鲜美爽口，不膻不腻，是佐酒佳肴。

　　做法：将羊肉洗净后，放入沸水锅内焯去血水后再洗净，装入盛器内，加入京葱、生姜、黄酒、白萝卜和精盐，上笼蒸至羊肉熟时取出，除净京葱、生姜和白萝卜，放一边稍凉后，放入冰箱冰冷。第二步取一只炒锅，放入麻油烧热后，加入白糖、味精、生抽、白醋和蒜末再稍炒并调味，用适量冷开水稀释，备用。最后取出羊肉，用刀切成薄片后装入盘内，撒少许香菜末，连同碟子内的调料一起上桌。

　　焖豆腐

　　豆腐是中国的第一佳肴。瞿秋白在《多余的话》中写道：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”莆仙传统菜焖豆腐可以用一绝来形容，这家店烹制出的尤其鲜滑可口：色泽鲜艳，质嫩味香，营养丰富，有浓厚乡土风味。

　　做法：豆腐是传统的卤水豆腐，加入香菇丝、笋丝、花生米等用文火焖成，是为素菜；若加入肉丝、虾肉丝、蛋青，则为荤菜。焖时须掌握好火候、水分和时间。

　　虫虫/文